Alubias pintas con arroz y almejas

6 Febrero, 2014 - Blog - Recetas de alubias

 

Ingredientes para 4 personas:

– 200 gramos de alubias pintas

– 1 hoja de laurel

– 250 gramos de almejas

– 250 gramos de palometa

– 1 taza de arroz

– sal

Para el sofrito:

– 1 tomate

– 1 pimiento rojo

– 3 dientes de ajo

– media cebolla

– Aceite de oliva

– 1 cucharada de pimentón

 


Elaboración:

Tras 8 horas en remojo, cocemos las alubias con la hoja de laurel y sal durante unos 25 minutos en la olla a presión, hasta que queden tiernas.

Hacemos el sofrito en una sartén y, cuando todas las verduras estén pochadas, añadimos el pescado, las almejas y el arroz. Lo dejamos hervir unos 5 minutos con la olla cerrada y estará listo para servir.