Recetas de lentejas

LENTEJAS ESTOFADAS (SIN TROPEZONES)

Receta: Lentejas estofadas «sin tropezones». Hoy hemos hecho unas lentejas con verduras, pero en este caso hemos cortado las verduras en trozos grandes para poder retirarlas y triturarlas, añadiéndolas después y dándole consistencia al caldo.

Veamos cuáles son los ingredientes que necesitamos y cómo prepararlas:

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BERENJENAS RELLENAS VEGETARIANAS

Otro plato de nuestro batchcooking semanal son las berenjenas rellenas de boloñesa de lentejas, todo un clásico de la cocina pero con un relleno 100% vegano 🍅🥦🥕, una receta para que sorprendas en casa e incorpores legumbres y verduras para toda la familia.

Veamos cuáles son los ingredientes que necesitamos y cómo prepararlas:

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LENTEJAS CON VERDURAS Y JAMÓN

Existen una gran cantidad de recetas tradicionales con legumbres, desde siempre han sido platos muy completos y con ingredientes sencillos y económicos. Además, durante los meses más fríos es cuando nos apetece un buen plato de cuchara caliente.

Hoy os hemos preparado estas lentejas estofadas con verduras y jamón, totalmente adaptables a dietas vegetarianas o veganas si prescindimos de este último ingrediente, quedando igual de sabrosas. Puedes utilizar las verduras que prefieras, y además, puedes elaborar una gran cantidad y así tener raciones congeladas que te salvarán de más de un apuro.

Veamos los ingredientes que vamos a utilizar. Estos son los que proponemos nosotros, pero tú puedes añadir o quitar al gusto.

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HAMBURGUESA DE LENTEJAS

Ingredientes :

  • Un diente de ajo
  • 170g de cebolla
  • 300g de espinacas de bolsa (sirven perfectamente las congeladas)
  • 200g de Lentejas de Legumbres Caballero
  • 100g de pan rallado
  • Un huevo
  • Orégano
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra

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HUMMUS DE LENTEJAS

Ingredientes:

  • Un tarro de Lentejas Cocidas Agro Caballero (400 g)
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de anacardos
  • 40 gramos de semillas de sésamo tostado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • El zumo de medio limón
  • Una cucharadita de comino molido
  • Un pellizco de clavo
  • Una cucharadita de sal

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ENSALADA DE LENTEJAS CON SANDÍA Y QUESO FETA

Ingredientes para 4 personas:

  • Un tarro de lentejas cocidas Agro Caballero
  • Una rodaja de sandía cortada en cuadraditos
  • 1 aguacate cortado en trocitos
  • Mezcla de brotes verdes (lechugas, canónigos, rúcula, etc.)
  • 150 g de queso feta cortado en cubitos

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • El zumo de una lima
  • Unas hojas de hierbabuena para aromatizar
  • Sal al gusto

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BOLOÑESA DE LENTEJAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 tarro de lentejas cocidas (400 g)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de salsa de tomate
  • 1/2 vaso de vino
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Queso parmesano rallado (opcional)

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CREMA DE LENTEJAS CORAL Y CALABAZA AL CURRY

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de lentejas coral
  • 300 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1,5 litros de agua (la mitad puede ser caldo de verduras)
  • 1 o 2 cucharaditas de curry (al gusto)
  • Jengibre fresco rallado (al gusto)
  • Sal

 

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Lentejas con virutas de jamón

Ingredientes para 4 personas:

  •  300 g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 tomate rallado
  • 200 g de paleta ibérica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • laurel, hebras de azafrán , sal ,pimienta

Elaboración:

Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.

En una sartén sofreímos la cebolla, los ajos fileteados, el  puerro y el tomate. Cuando esté todo tierno lo ponemos en un mortero y lo majamos con un poco de agua. Reservamos.

Ponemos en un olla las lentejas cubiertas con agua, cuando empiecen a hervir le añadimos el majado junto con el laurel, unas hebras de azafrán la pimienta y unas virutas de jamón (el resto del jamón lo reservamos para el final).

Antes de añadir la sal las probamos, ya que el jamón les aportará mucho sabor.

Dejamos cocer unos veinte minutos según la olla y las servimos con el resto de virutas de jamón  y un chorrito de aceite de oliva por encima.