Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de lentejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 tomate rallado
- 200 g de paleta ibérica
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- laurel, hebras de azafrán , sal ,pimienta
Elaboración:
Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.
En una sartén sofreímos la cebolla, los ajos fileteados, el puerro y el tomate. Cuando esté todo tierno lo ponemos en un mortero y lo majamos con un poco de agua. Reservamos.
Ponemos en un olla las lentejas cubiertas con agua, cuando empiecen a hervir le añadimos el majado junto con el laurel, unas hebras de azafrán la pimienta y unas virutas de jamón (el resto del jamón lo reservamos para el final).
Antes de añadir la sal las probamos, ya que el jamón les aportará mucho sabor.
Dejamos cocer unos veinte minutos según la olla y las servimos con el resto de virutas de jamón y un chorrito de aceite de oliva por encima.