Potaje de Semana Santa

16 Abril, 2014 - Blog - Recetas, Recetas de garbanzos

potaje de semana santaIngredientes para 4 personas:potaje de semana santapotaje de semana santa

  • 250 g de garbanzos
  • 250 g de alubias blancas
  • 200 g de bacalao
  • 150 g de espinacas
  • 4 patatas medianas

Para el sofrito:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de pimentón

Para los rellenos:

  • 2 huevos
  • Miga de pan del día anterior
  • Ajo picado
  • Perejil
  • Aceite para freír los rellenos

potaje de semana santaElaboración:

Ponemos en remojo las judías y los garbanzos la noche anterior. En otro recipiente, pondremos el bacalao a desalar también por la noche y le cambiamos el agua un par de veces.

En la olla a presión echamos los garbanzos y las alubias. Cuando empiecen a hervir les quitamos la espuma que se hará por encima.

En una sartén, hacemos el sofrito y se lo añadimos a la olla hirviendo junto con las patatas cortadas, las espinacas cortadas y el bacalao. Cerramos la olla y la dejamos cocer unos veinte minutos.

 

Para hacer los rellenos:

Batimos los huevos en un cuenco y le añadimos el ajo y el perejil, un pellizco de sal y la miga de pan, hasta formar una masa que podamos coger con una cuchara dándole forma redondeada.

Ponemos aceite en una sartén y vamos friendo las bolitas que hacemos con la cuchara, apartándolas cuando estén doradas.

Cuando abrimos la olla, metemos los rellenos para que den un hervor. Podemos dejar unos pocos fuera y comerlos secos.