CREMA DE LENTEJAS CORAL Y CALABAZA AL CURRY

23 noviembre, 2017 - Blog - Recetas, Recetas de lentejas

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de lentejas coral
  • 300 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1,5 litros de agua (la mitad puede ser caldo de verduras)
  • 1 o 2 cucharaditas de curry (al gusto)
  • Jengibre fresco rallado (al gusto)
  • Sal

 

Elaboración:

En una cacerola, pon el AOVE a calentar y sofríe la cebolla picada durante unos 10 minutos, hasta que esté transparente. Posteriormente, añade los ajos picados, el curry y el jengibre fresco rallado. Cuando los ajos estén dorados, añade la calabaza cortada en trozos y las lentejas coral, y remueve para que todos los ingredientes se impregnen de los aromas del curry y el jengibre.

Finalmente, echa el agua o caldo de verduras y la sal, dejando cocer a fuego medio durante 20 minutos. Cuando finalice la cocción, tritura la mezcla y sirve en cuencos individuales, decorando con pipas de calabaza y un chorrito de AOVE.