¿Has probado el falafel? Es una receta muy sencilla y que poco a poco va abriéndose camino en nuestro día a día. La verdad es que la búsqueda de recetas veganas y vegetarianas que aporten un alto valor nutricional ha ayudado a ello.
El falafel es una mezcla triturada de garbanzos con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias. Con esta masa se hacen unas bolitas y se fríen. Es una receta perfecta para veganos, vegetarianos y celíacos (cuidado al ponerle la levadura química), importada de Oriente Medio, muy nutritiva, saludable y sabrosa.
En su elaboración es necesario usar garbanzos secos hidratados, esto es muy importante, no vale utilizar garbanzos ya cocidos. Por lo tanto, es importante acordarse de ponerlos en remojo 24 horas antes.
Veamos cuáles son los ingredientes que necesitamos y el sencillo modo de preparación de esta receta.
Ingredientes:
Ingredientes (aprox. 25 unid.):
- Garbanzos de Legumbres Caballero (hidratar 24 horas) 300 g
- Cebolla, 120 g
- Diente de ajo
- Cilantro fresco, un manojo
- Perejil fresco, un manojo
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, una pizca
- Harina de garbanzo, 100 g (puedes hacerla en casa moliendo garbanzos)
- Levadura química, 5 g
- Comino molido, 10 g
- Aceite de girasol para freír
Preparación del Falafel de Garbanzos
- Ponemos los garbanzos en remojo 24 horas.
- Transcurrido este tiempo los escurrimos y secamos bien. Introducimos los garbanzos hidratados en el vaso de un robot de cocina o una batidora junto con el diente de ajo, la cebolla, las hojas de cilantro y de perejil y el comino molido. Trituramos.
- A continuación añadimos la harina de garbanzos (reservando un par de cucharadas para cubrir la base de una fuente), la levadura química y salpimentamos al gusto. Trituramos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar la masa, en la nevera, durante 30 minutos.
- Con esta masa ya enfriada, formamos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en la fuente con la harina de garbanzos que reservamos en el paso anterior y las rebozamos ligeramente.
- Con el aceite de girasol, bien caliente, las freímos, recuerda ir volteando para que se doren por igual por ambos lados.
- Retiramos a un plato con papel absorbente y dejamos escurrir un par de minutos antes de servir.
¿Con qué lo puedes acompañar?
Al falafel casero le va genial una salsa de yogur, tipo tzatziki, y una ensalada de hojas verdes. Es un plato muy sabroso e ideal para un picoteo en casa.