Legumbres + Cereales = Proteínas de calidad

21 Enero, 2015 - Blog - Noticias

Las legumbres poseen un alto contenido en proteínas (alrededor del 20%), y además estas proteínas no están asociadas a grasas, como ocurre en los alimentos de origen animal. Las proteínas de las legumbres pueden llegar a tener una calidad similar a las del huevo, la carne y el pescado, tan solo hay que saber combinarlas con alimentos cuyas proteínas puedan completar sus aminoácidos esenciales.

Ecochefs_Chickpeas

Los cereales son la combinación ideal para completar la calidad proteica de las legumbres. Por ello, si incorporamos arroz a nuestras lentejas, alubias o garbanzos, obtendremos un aporte proteico de calidad similar al de la carne, los huevos o el pescado.