LENTEJAS ESTOFADAS

20 Noviembre, 2013 - Blog - Recetas de lentejas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  •  Lentejas estofadas_FOTO½ kg de lentejas
  •  1 diente de ajo
  •  2 cebollas
  •  2 pimientos verdes
  •  2 zanahorias
  •  2 chorizos
  •  1 hoja de laurel
  •  8 clavos de olor
  •  ½ cucharada sopera de pimentón dulce

ELABORACIÓN.

Tras 8-10 horas de remojo, lavar las lentejas y ponerlas a cocer en agua fría (aproximadamente el triple de volumen de agua que de lentejas), con las zanahorias peladas y troceadas, un pimiento sin pepitas, una cebolla limpia con los clavos de olor pinchados en ella, el diente de ajo, la hoja de laurel y el chorizo troceado. Cocer a fuego medio para que las lentejas no se rompan. Durante la cocción, añadir dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor.

Hacer un sofrito en un poco de aceite de oliva con la cebolla que queda y medio pimiento verde, todo muy bien picado. Añadir el pimentón, sal y un poco de caldo de las lentejas. Incorporar este sofrito a las lentejas, rectificar el punto de sal y dejar cocer 10 minutos más.

Si el caldo de las lentejas quedase demasiado aguado, se sacan unas lentejas, se trituran y se añaden al guiso.