MOUSSE DE CHOCOLATE CON AQUAFABA

26 mayo, 2017 - Blog - Recetas de garbanzos

Ingredientes:

  • Aquafaba: El líquido de un bote de
  • garbanzos
  • 125 g de chocolate negro
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • Una puntita de sal

 

 

 

Elaboración:

Funde el chocolate lentamente, con cuidado de que no se queme, y reserva para que se vaya enfriando.

Mientras tanto, bate el aquafaba con unas varillas eléctricas hasta que esté montado, consiguiendo una textura similar a la de las claras de huevo cuando se montan:

Una vez montado el aquafaba, ve añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: El chocolate fundido, el azúcar moreno, la esencia de vainilla y la sal. Remueve suavemente hasta mezclar todo, teniendo cuidado para que no se baje.

Finalmente, vierte la mezcla en los recipientes donde lo vayas a servir y deja en el frigorífico hasta el día siguiente. Decora como más te guste: Trocitos de fruta, chips de chocolate, muesli crujiente…

Y a disfrutar! Te sorprenderá lo sencillo que es y la textura tan esponjosa que se consigue con nuestro ingrediente mágico: El aquafaba!