QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO

28 abril, 2017 - Blog - Recetas, Recetas de quinoa


Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de quinoa
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • pimiento verde y rojo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Salsa de soja
  • 4 huevos

 

 

Elaboración:

Lava la quinoa en un colador con abundante agua corriente. Añade dos partes de agua por una de quinoa, lleva a ebullición y cuece durante 15 minutos. Escurre la quinoa y reserva.

En una sartén, pon dos cucharadas de aceite y rehoga todas las verduras cortadas en trocitos. Cuando estén pochadas, añade un poco de salsa de soja y deja reducir. Incorpora la quinoa cocida y añade un poco más de salsa de soja. Mezcla todo bien y listo para servir.

Los huevos puedes prepararlos fritos, a la plancha o poché.

De cualquier manera, quedará un plato delicioso!