Ingredientes para 4 personas:
- Un tarro de Lentejas Cocidas Agro Caballero (400 g)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 300 g de salsa de tomate
- Medio vaso de vino blanco
- Sal, pimienta y orégano (al gusto)
- 3 calabacines (para espiralizar)
Preparación:
- Empecemos por la boloñesa de lentejas: Pica la cebolla, los ajos y las zanahorias en trozos pequeñitos y sofríelas en una sartén con AOVE: Primero la cebolla y, cuando empiece a estar transparente, añade el ajo y la zanahoria.
- Cuando las verduras estén pochadas, añade la salsa de tomate y el vino blanco y deja que se reduzca a fuego suave, mientras se va evaporando el alcohol.
- Cuando la salsa haya espesado un poco, añade las lentejas y adereza con sal, pimienta y orégano, dejando que se integren todos los sabores y la salsa alcance la textura deseada.
- Lava bien los calabacines y, con la ayuda de un rallador o “espiralizador” de verduras, córtalos en espiral. Los puedes servir en crudo, simplemente añadiendo la boloñesa de lentejas por encima o bien salteándolos en una sartén con un poco de aceite y apartándolos antes de que empiecen a soltar agua. También se pueden cocinar al vapor en el microondas en un recipiente adecuado, durante 3-5 minutos. El tiempo de cocción dependerá de si nos gustan más o menos “al dente”.
- Sirve los espaguetis de calabacín con la boloñesa de lentejas por encima. Si te apetece darle un toque más “italiano”, puedes rallar un poco de queso parmesano sobre la salsa.
La opción de sustituir la pasta y la carne de esta receta, por calabacín y lentejas, la hace más saludable y además podemos incluirla en dietas vegetarianas y adaptarnos a todos los comensales que estén con nosotros.
¿Sabías qué?
Las lentejas cocidas proporcionan 18 gramos de proteína por taza con menos de 1 gramo de grasa, muy poca grasa saturada y nada de colesterol.
En comparación con las carnes rojas, las aves de corral y el pescado que son buenas fuentes de proteína pero con alto contenido de grasas saturadas y colesterol, las lentejas son una mejor opción de proteínas.