Ensalada de Garbanzos y QUINOA con vinagreta de naranja

18 Mayo, 2016 - Blog - Recetas, Recetas de garbanzos, Recetas de quinoa

Ingredientes para 2 personas:

  • Mezcla de brotes tiernos
  • 200 g de garbanzos cocidos (un frasco pequeño)Ensalada quinoa garbanzos y aguacate
  • 100 g de quinoa
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • un puñado de almendras tostadas

Para la vinagreta de naranja:

  • EL zumo de media naranja
  • AOVE
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Media cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lava la quinoa con abundante agua y ponla a cocer durante 15 minutos. Tras la cocción, cuela la quinoa y lávala con agua fría. Cuela también los garbanzos y escúrrelos.

Sobre la base de brotes tiernos, mezcla todos los ingredientes y riega generosamente con la vinagreta de naranja.

Buen provecho!