Ingredientes para 2 personas:
- Mezcla de brotes tiernos
- 200 g de garbanzos cocidos (un frasco pequeño)
- 100 g de quinoa
- 1 aguacate
- 1 naranja
- un puñado de almendras tostadas
Para la vinagreta de naranja:
- EL zumo de media naranja
- AOVE
- Vinagre balsámico de Módena
- Media cucharadita de mostaza antigua
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Lava la quinoa con abundante agua y ponla a cocer durante 15 minutos. Tras la cocción, cuela la quinoa y lávala con agua fría. Cuela también los garbanzos y escúrrelos.
Sobre la base de brotes tiernos, mezcla todos los ingredientes y riega generosamente con la vinagreta de naranja.
Buen provecho!