Hoy tenemos a la mesa alubias verdinas con gambones y almejas: Un plato de cuchara de los que ya apetece y todo el mundo repite.
Te contamos cuáles son los ingredientes y el paso a paso:
Ingredientes:
- 400 g de alubias (me falta la variedad) de Legumbres Caballero
- 18 gambones
- 18 almejas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 patata (pequeña)
- 100 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Perejil
Preparación:
- Paso 1: Pon las alubias a remojo desde la víspera.
- Paso 2: Pela los langostinos, reserva las colas y pon las cabezas y las cáscaras a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte abundante agua, añade la parte verde del puerro y perejil. Sazona y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Paso 3: Pela y trocea la zanahoria, el ajo, el puerro y la patata. Coloca todo en una red especial para cocer legumbres y ciérralo bien. Escurre las alubias y colócalas en una cazuela. Vierte el caldo y añade el saquito con las verduras. Añade la sal, coloca la tapa y cocina las alubias durante 1 hora y media.
- Paso 4: Pasado este tiempo saca las hortalizas y ponlas en el vaso batidor, añade un poco de caldo de cocinar las alubias y tritúralas bien con la batidora eléctrica. Vierte el puré de nuevo a la cazuela de las alubias.
- Paso 5: Pela el otro diente de ajo y pícalo en daditos. Rehógalo en una sartén con aceite. Sazona los langostinos, agrega y saltéalos. Espolvoréalos con un poco de perejil picado y añádelos a la cazuela.
- Paso 6: Añande el vino blanco en una sartén y añade las almejas. Coloca la tapa y espera a que se abran. Añádelas (con el jugo que hayan soltado) a la cazuela y cocina todo conjuntamente durante un par de minutos. ¡Y a comer!