ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA CON VINAGRETA DE NARANJA

23 julio, 2019 - Blog -

Ingredientes:

  • Un tarro pequeño de garbanzos cocidos Agro Caballero
  • Media taza de quinoa
  • Mezcla de brotes (lechuga, rúcula, canónigos…)
  • 1 aguacate cortado en trocitos
  • 1 naranja cortada en trocitos
  • Un puñado de nueces

Para la vinagreta de naranja:

  • El zumo de 1 naranja
  • 4 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pon la quinoa en un colador y lávala bajo el grifo con abundante agua fría. De esta forma eliminaremos las saponinas, sustancias que están en la cubierta del grano y le aportan amargor.
  2. Después, pon un poco de aceite a calentar en un cazo y tuesta la quinoa en crudo para potenciar su aroma.
  3. Una vez salteada, añade el doble de agua que de quinoa (una taza, en este caso) y ponla a hervir durante unos 15 minutos. Para saber que está en su punto, los granos de quinoa deben estar transparentes y al morderla queda “al dente”, es decir, un poco crujiente. Si ha quedado exceso de agua, escúrrela en un colador.
  4. Coloca la mezcla de brotes en la base de la ensaladera.
  5. Escurre los garbanzos y añádelos. Añade también la quinoa y el resto de ingredientes que hemos cortado anteriormente: Los trocitos de aguacate, naranja y las nueces.
  6. En un tarro de cristal, echa todos los ingredientes del aliño. Tapa y agita hasta que se mezcle bien.
  7. Riega la ensalada con la vinagreta de naranja y tu ensalada de garbanzos y quinoa estará lista para servir: Llena de sabor, color, energía e ingredientes saludables.

Cada vez hay más personas que se animan a utilizar los garbanzos fuera de lo que son sus usos en recetas más tradicionales. Añadir a nuestras ensaladas legumbres es una forma sencilla de potenciar sus nutrientes y disfrutar de estos alimentos en temporadas que antes no se consumían.