Hoy os traemos una receta mar y montaña ideal para incorporar novedades en nuestro día a día, veamos como preparar estos garbanzos con gambón y setas.
Veamos cuáles son los ingredientes que necesitamos y el sencillo modo de preparación de esta receta.
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos Agro Caballero (1 tarro)
- 500 g de gambón (puedes usar también gambas o cigalitas)
- 100 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 150 g de setas de cardo cortadas en tiras
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Perejil fresco
- Almendras tostadas sin sal
- Pimentón
- Sal
Preparación:
- Pela el gambón y reserva las cabezas y las cáscaras.
- Pon en una olla las cabezas y las cáscaras de los gambones, echas un poco de aceite de oliva y lo sofríes.
- Una vez sofrito, incorporas agua y dejas que se cocine para sacar todo el sabor. Después, cuelas con un colador malla fina el caldo y reservas ese fumet.
- Ahora haremos un majado con la picadora de almendra, perejil y ajo, y reservamos.
- Aparte, troceamos la cebolla y la zanahoria y la incorporamos a la olla con un poquito de aceite y sofreímos hasta que las verduras estén al punto que nos guste.
- Ahora incorporamos el fumet que hicimos al principio, la picada de ajo, perejil y almendras, además el pimentón, la sal y los garbanzos y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que todos los alimentos tomen los sabores.
- Cuanto veamos que esta casi listo para comer, incorporamos el gambón y lo dejamos unos minutitos, muy poco, hasta que esté hecho.
Emplatamos y combinamos un poco de «mar y montaña» para cada comensal, aunque algunas veces estas combinanciones resulten llamativas, te decimos que si lo pruebas repites seguro.