La receta de quinoa con verduras salteadas es sencilla a más no poder, pero quien la prueba repite, porque la preparas en un momento y con un truco, que te damos al final, se convierte en un plato completo y delicioso.
Veamos los ingredientes y el paso a paso:
Ingredientes:
- Quinoa Legumbres Caballero
- Caldo o agua
- Cebolla
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Champiñón
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta
- Salsa de soja (opcional)
- 1 huevo (opcional)
Preparación:
- Paso 1: Cocemos la quinoa en el doble de agua, o caldo, que su peso unos 15 a 20 minutos, hasta que el grano se abra y haya absorbido el agua. Si queda agua restante la colamos y la desechamos. La dejamos escurrir en un colador mientras seguimos con las verduras.
- Paso 2: Para preparar las verduras podemos haremos un salteado con las verduras de nuestra elección limpias y picadas en trozos regulares. Nosotros hemos elegido cebolla, zanahoria, pimiento verde y champiñón. Otras opciones que nos gustan son calabacín, berenjena, brócoli, etc. Y si quieres un plano no vegano puedes incluir pollo, gambas, etc.
- Paso 3: Una vez listas las verduras las retiramos, en la misma sarten que hemos preparado las verduras añadimos la quinoa bien escurrida y le damos un par de vueltas para que coja los sabores de la verdura y la servimos.
- Paso 4: Emplatamos la quinoa en el fondo y encima las verduras, para después remover y… ¡A comer! Buen provecho.
CONSEJO CABALLERO: A nosotros nos encanta acompañar este plato con salsa de soja y un huevo la plancha, la combinación es deliciosa.