SALMOREJO CON GARBANZOS

27 mayo, 2021 - Blog -

Llega el buen tiempo y, con él, la aparición de los platos veraniegos por excelencia. Uno de ellos, el salmorejo : Lo vamos a modificar ligeramente en nuestra receta de hoy. Os traemos un salmorejo con garbanzos, sí, sí, porque vamos a sustituir el pan por una legumbre.

Así convertimos el plato en una receta mucho más completa al incluirle una proteína vegetal, sin modificar su esencia.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • Un frasco pequeño de garbanzos cocidos Agro Caballero
  • 2 ajos pequeños
  • Medio vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre blanco (al gusto)
  • 1 cucharadita de sal
  • Jamoncito muy picado (opcional)
  • Huevo cocido picado (opcional)

Preparación:

  • Paso 1: Lavamos los tomates y los troceamos.
  • Paso 2: En un vaso adecuado para batir, ponemos el tomate troceado, los ajos y la sal, y trituramos.
  • Paso3: Recuerda quitar el germen de los ajos para que no repita nuestro salmorejo.
  • Paso 4: Comenzamos a añadir los garbanzos escurridos, y vamos corrigiendo la cantidad hasta alcanzar el espesor deseado. Añadimos también el vinagre y seguimos mezclando.
  • Paso 5: Una vez triturado, añadimos el aceite poco a poco, para que emulsione bien.
  • Paso 6: Probamos y corregimos de sal o vinagre, al gusto.
  • Paso 7: Cuando lo tenemos listo, lo emplatamos en vasitos o cuencos individuales y decoramos con el jamón y el huevo picados.