Recetas de quinoa

QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de quinoa
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • pimiento verde y rojo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Salsa de soja
  • 4 huevos

 

Elaboración:

Lava la quinoa en un colador con abundante agua corriente. Añade dos partes de agua por una de quinoa, lleva a ebullición y cuece durante 15 minutos. Escurre la quinoa y reserva.

En una sartén, pon dos cucharadas de aceite y rehoga todas las verduras cortadas en trocitos. Cuando estén pochadas, añade un poco de salsa de soja y deja reducir. Incorpora la quinoa cocida y añade un poco más de salsa de soja. Mezcla todo bien y listo para servir.

Los huevos puedes prepararlos fritos, a la plancha o poché.

De cualquier manera, quedará un plato delicioso!

 

ENSALADA DE QUINOA Y AGUACATE CON VINAGRETA DE MANGO

Ingredientes para 4 personas:

  • Mézclum de lechugas
  • 200 gramos de quinoa
  • ½ mango
  • 1 aguacate
  • Tomates cherry
  • Medio pimiento verde
  • Media cebolla morada

 

Para la vinagreta de mango:

  • Mézclum de lechugas
  • 200 gramos de quinoa
  • ½ mango
  • 1 aguacate
  • Tomates cherry
  • Medio pimiento verde
  • Media cebolla morada

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Ensalada de Garbanzos y QUINOA con vinagreta de naranja

Ingredientes para 2 personas:

  • Mezcla de brotes tiernos
  • 200 g de garbanzos cocidos (un frasco pequeño)Ensalada quinoa garbanzos y aguacate
  • 100 g de quinoa
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • un puñado de almendras tostadas

Para la vinagreta de naranja:

  • EL zumo de media naranja
  • AOVE
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Media cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lava la quinoa con abundante agua y ponla a cocer durante 15 minutos. Tras la cocción, cuela la quinoa y lávala con agua fría. Cuela también los garbanzos y escúrrelos.

Sobre la base de brotes tiernos, mezcla todos los ingredientes y riega generosamente con la vinagreta de naranja.

Buen provecho!