Las legumbres y los frutos secos tienen en común que son alimentos ricos en carbohidratos de absorción lenta, proteína y fibra, pero difieren mucho en su contenido en grasa. Las legumbres son alimentos con muy poca grasa, mientras que los frutos secos contienen una cantidad considerablemente alta, aunque su perfil lipídico es saludable al contener ácidos grasos mayoritariamente insaturados.
Añade legumbres y frutos secos a tus ensaladas y conseguirás un plato sabroso, completo y equilibrado.
Ingredientes para 4 personas:
Aliño de naranja:
Ingredientes para 4 personas:
Las legumbres poseen un alto contenido en proteínas (alrededor del 20%), y además estas proteínas no están asociadas a grasas, como ocurre en los alimentos de origen animal. Las proteínas de las legumbres pueden llegar a tener una calidad similar a las del huevo, la carne y el pescado, tan solo hay que saber combinarlas con alimentos cuyas proteínas puedan completar sus aminoácidos esenciales.
Los cereales son la combinación ideal para completar la calidad proteica de las legumbres. Por ello, si incorporamos arroz a nuestras lentejas, alubias o garbanzos, obtendremos un aporte proteico de calidad similar al de la carne, los huevos o el pescado.
Ingredientes para 4 personas:
Elaboración:
Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.
En una sartén sofreímos la cebolla, los ajos fileteados, el puerro y el tomate. Cuando esté todo tierno lo ponemos en un mortero y lo majamos con un poco de agua. Reservamos.
Ponemos en un olla las lentejas cubiertas con agua, cuando empiecen a hervir le añadimos el majado junto con el laurel, unas hebras de azafrán la pimienta y unas virutas de jamón (el resto del jamón lo reservamos para el final).
Antes de añadir la sal las probamos, ya que el jamón les aportará mucho sabor.
Dejamos cocer unos veinte minutos según la olla y las servimos con el resto de virutas de jamón y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Del 2 al 5 de octubre tendrá lugar en la localidad de San Clemente (Cuenca) la XVII Feria Agrícola y Ganadera «FERAGA – 2014». Se trata de una feria de carácter bienal, destinada a la promoción y comercialización de los productos castellano manchegos.
Legumbres Agro-Caballero participará en esta nueva edición, acercando sus productos a los consumidores de la zona.
Ingredientes para 4 personas:
Para el aliño:
El pasado fin de semana se dieron cita en Villarrobledo 36 empresas del sector agroalimentario y de turismo rural de la ciudad y su comarca. Todas ellas con un objetivo común: Dar a conocer la gran variedad y calidad de los productos que se producen en esta comarca manchega, la cual cuenta con un enclave estratégico entre las provincias de Albacete, Cuenca y Ciudad Real.
Legumbres Agro-Caballero participó en la Feria con una muestra de sus principales productos y dos degustaciones: Alubias blancas y ensalada de garbanzos, de las que pudieron disfrutar cientos de asistentes, que valoraron positivamente esta cercanía con los productores de los alimentos que consumen.
Este tipo de ferias supone para los consumidores un valor añadido de confianza a la hora de elegir alimentos producidos en nuestra comarca.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha declarado el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres.
El cultivo de las legumbres juega un papel esencial en la producción alimentaria sostenible, dirigida a lograr la seguridad alimentaria. Gracias a sus propiedades de fijación del nitrógeno, las legumbres dejan una huella de carbono menor que la de muchos otros cultivos, por lo que constituyen una de las opciones alimentarias sostenibles desde el punto de vista ambiental.
Además, las organizaciones sanitarias de todo el mundo recomiendan consumir legumbres como parte de una dieta saludable, a fin de combatir la obesidad y de prevenir y controlar enfermedades crónicas tales como la diabetes, las enfermedades coronarias y el cáncer.
La celebración del Año Internacional de las Legumbres otorgará la oportunidad de sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de esta fuente esencial de proteínas de origen vegetal, así como de potenciar la agricultura sostenible.
Antonio Caballero S.A. colabora en el fomento de la actividad física y el deporte en edad escolar. Por ello, patrocina los equipos de la Escuela Municipal de Fútbol de Belmonte (Cuenca), en el que niños y niñas de entre 8 y 16 años practican su deporte favorito en las distintas categorías según la edad.
Componentes de la Escuela Municipal de Fútbol de Belmonte.