Recetas

QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO


Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de quinoa
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • pimiento verde y rojo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Salsa de soja
  • 4 huevos

 

 

 

 

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PUDDING DE CHÍA CON YOGUR Y FRUTAS

Ingredientes para cada vasito:

  • 1 cucharada sopera de semillas de chía
  • 100 ml de leche o bebida vegetal (avena, almendras, coco, etc.)
  • 1 yogur natural
  • Fruta cortada (fresas, mango, plátano, frutos rojos, etc.)
  • Miel/ sirope para decorar

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ENSALADA DE QUINOA Y AGUACATE CON VINAGRETA DE MANGO

Ingredientes para 4 personas:

  • Mézclum de lechugas
  • 200 gramos de quinoa
  • ½ mango
  • 1 aguacate
  • Tomates cherry
  • Medio pimiento verde
  • Media cebolla morada

Para la vinagreta de mango:

  • Mézclum de lechugas
  • 200 gramos de quinoa
  • ½ mango
  • 1 aguacate
  • Tomates cherry
  • Medio pimiento verde
  • Media cebolla morada

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ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA CON VINAGRETA DE NARANJA

Ingredientes para 2 personas:

  • Mezcla de brotes tiernos
  • 200 g de garbanzos cocidos (un frasco pequeño)
  • 100 g de quinoaEnsalada quinoa garbanzos y aguacate
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • un puñado de almendras tostadas

Para la vinagreta de naranja:

  • EL zumo de media naranja
  • AOVE
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Media cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto

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Crema de Lentejas y Calabaza

Ingredientes para 4 personas:

  •  250 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 calabacín
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 zanahoria
  • caldo de verduras
  • comino
  • curry
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pela y corta la cebolla finamente y sofríela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada, añade la zanahoria cortada en rodajas y la calabaza, en trocitos pequeños. Rehógalo todo y añade después los trozos de calabacín.

Cuando las verduras estén tiernas, agrega las lentejas cocidas y el caldo de verduras. Añade una pizca de comino y de curry. Hiérvelo unos 20 minutos, vigilando que el caldo no se consuma.

Después de este tiempo, pasa el conjunto por la batidora y sirve, decorando con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.crema-de-lentejas-rojas-1

*Sugerencias: Realza el aroma de esta crema añadiendo media ramita de canela al sofrito, retirándola antes de triturar. También puedes conseguir una textura más cremosa añadiendo una cucharada de queso cremoso o un quesito antes de triturar los ingredientes.

Si utilizas lentejas rojas, unidas al color de la calabaza conseguirás un aspecto del plato más llamativo.

 

 

ENSALADA DE GARBANZOS, ARROZ Y PIÑONES CON VINAGRETA DE NARANJA.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de arroz crudo
  • 300 g de garbanzos cocidosensalada garbanzos
  • 40 g de pasas
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de piñones
  • agua
  • sal

Aliño de naranja:

  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 80 ml de zumo de naranja natural
  • 1 cucharada e vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jengibre fresco

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COCIDO EXPRÉS DE GARBANZOS CON PULPO

Ingredientes para 4 personas:

  •  400 g de garbanzos
  • 1 pulpo pequeño
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante
  • 10/ 12 granos de pimienta negra
  • perejil picado

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Lentejas con virutas de jamón

Ingredientes para 4 personas:

  •  300 g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 tomate rallado
  • 200 g de paleta ibérica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • laurel, hebras de azafrán , sal ,pimienta

Elaboración:

Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.

En una sartén sofreímos la cebolla, los ajos fileteados, el  puerro y el tomate. Cuando esté todo tierno lo ponemos en un mortero y lo majamos con un poco de agua. Reservamos.

Ponemos en un olla las lentejas cubiertas con agua, cuando empiecen a hervir le añadimos el majado junto con el laurel, unas hebras de azafrán la pimienta y unas virutas de jamón (el resto del jamón lo reservamos para el final).

Antes de añadir la sal las probamos, ya que el jamón les aportará mucho sabor.

Dejamos cocer unos veinte minutos según la olla y las servimos con el resto de virutas de jamón  y un chorrito de aceite de oliva por encima.

 

 

ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS Y QUINOA

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de alubias negras
  • 100 g de quinoa
  • 1 cebolla morada
  • 2 aguacates
  • 2 tomates
  • Pimiento rojo y verde
  • Maíz cocido

Para el aliño:

  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Zumo de medio limón
  • Sal y pimienta

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ALUBIAS FABADA CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • Alubias fabada con almejas_FOTO½ kg de alubias fabada
  • ½ k de almejas finas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 cucharadas de tomate rallado
  • 6  cucharadas de aceite
  • 1 vaso de vino blanco

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