Recetas

Ensalada de Garbanzos y QUINOA con vinagreta de naranja

Ingredientes para 2 personas:

  • Mezcla de brotes tiernos
  • 200 g de garbanzos cocidos (un frasco pequeño)Ensalada quinoa garbanzos y aguacate
  • 100 g de quinoa
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • un puñado de almendras tostadas

Para la vinagreta de naranja:

  • EL zumo de media naranja
  • AOVE
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Media cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lava la quinoa con abundante agua y ponla a cocer durante 15 minutos. Tras la cocción, cuela la quinoa y lávala con agua fría. Cuela también los garbanzos y escúrrelos.

Sobre la base de brotes tiernos, mezcla todos los ingredientes y riega generosamente con la vinagreta de naranja.

Buen provecho!

 

Crema de Lentejas y Calabaza

Ingredientes para 4 personas:

  •  250 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 calabacín
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 zanahoria
  • caldo de verduras
  • comino
  • curry
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pela y corta la cebolla finamente y sofríela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada, añade la zanahoria cortada en rodajas y la calabaza, en trocitos pequeños. Rehógalo todo y añade después los trozos de calabacín.

Cuando las verduras estén tiernas, agrega las lentejas cocidas y el caldo de verduras. Añade una pizca de comino y de curry. Hiérvelo unos 20 minutos, vigilando que el caldo no se consuma.

Después de este tiempo, pasa el conjunto por la batidora y sirve, decorando con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.crema-de-lentejas-rojas-1

*Sugerencias: Realza el aroma de esta crema añadiendo media ramita de canela al sofrito, retirándola antes de triturar. También puedes conseguir una textura más cremosa añadiendo una cucharada de queso cremoso o un quesito antes de triturar los ingredientes.

Si utilizas lentejas rojas, unidas al color de la calabaza conseguirás un aspecto del plato más llamativo.

 

 

ENSALADA DE GARBANZOS, ARROZ Y PIÑONES CON VINAGRETA DE NARANJA.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de arroz crudo
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 40 g de pasas
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de piñones
  • agua
  • sal

Aliño de naranja:

  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 80 ml de zumo de naranja natural
  • 1 cucharada e vinagre balsámico
  • 1 diente de ajoensalada garbanzos
  • 1 cucharada de jengibre fresco

Elaboración:

Pon agua (tres partes por una de arroz) a calentar con una pizca de sal y cuando ropa a hervir, añade el arroz. Deja hervir hasta que esté cocido, alrededor de unos 15 minutos. Luego, cuélalo y lávalo con agua fría. Lava bien los garbanzos con agua y déjalos escurrir.

Pica la cebolla fina y corta el pepino en rodajas y luego en triangulitos. En un cuenco, mezcla los garbanzos con el arroz y agrega las pasas, el pepino, la cebolla y los piñones. Refrigera la ensalada.

Para hacer el aliño, mezcla el zumo de naranja con al ralladura, el aceite, el diente de ajo cortado en cuadraditos y el jengibre hasta conseguir una salsa homogénea. Guarda en el frigorífico y, antes de servir, aliña la ensalada.

COCIDO EXPRÉS DE GARBANZOS CON PULPO

Ingredientes para 4 personas:

  •  400 g de garbanzos
  • 1 pulpo pequeño
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante
  • 10/ 12 granos de pimienta negra
  • perejil picado

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojar la noche anterior. Escurre y resérvalos.

Limpia el pulpo y ponlo en la olla exprés sin agua. Sazona, coloca la tapa y cocina durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Una vez cocido, déjalo enfriar y trocéalo. Reserva.

Añade un poco más de agua al líquido que ha soltado el pulpo en la olla y, sin tapar, llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos y la pimienta negra. Tapa y cocina durante 15 minutos. Escurre los garbanzos y resérvalos. Reserva también el caldo.

pulpo

En una sartén con un poco de aceite, pon los dientes de ajo y la cebolla finamente picados y rehógalo todo. Después de unos minutos, añade también el pimiento y el tomate pelado y picado. Sazona y cocina todo a fuego medio.

Cuando las verduras estén blanditas, agrega el pimentón y remueve. Introduce los garbanzos, el pulpo, un poco de caldo de la cocción y el sofrito de verduras en la olla, y lleva a ebullición el conjunto durante 3 minutos. Deja reposar unos minutos y sirve.

Lentejas con virutas de jamón

Ingredientes para 4 personas:

  •  300 g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 tomate rallado
  • 200 g de paleta ibérica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • laurel, hebras de azafrán , sal ,pimienta

Elaboración:

Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.

En una sartén sofreímos la cebolla, los ajos fileteados, el  puerro y el tomate. Cuando esté todo tierno lo ponemos en un mortero y lo majamos con un poco de agua. Reservamos.

Ponemos en un olla las lentejas cubiertas con agua, cuando empiecen a hervir le añadimos el majado junto con el laurel, unas hebras de azafrán la pimienta y unas virutas de jamón (el resto del jamón lo reservamos para el final).

Antes de añadir la sal las probamos, ya que el jamón les aportará mucho sabor.

Dejamos cocer unos veinte minutos según la olla y las servimos con el resto de virutas de jamón  y un chorrito de aceite de oliva por encima.

 

 

Potaje de Semana Santa

potaje de semana santaIngredientes para 4 personas:potaje de semana santapotaje de semana santa

  • 250 g de garbanzos
  • 250 g de alubias blancas
  • 200 g de bacalao
  • 150 g de espinacas
  • 4 patatas medianas

Para el sofrito:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de pimentón

Para los rellenos:

  • 2 huevos
  • Miga de pan del día anterior
  • Ajo picado
  • Perejil
  • Aceite para freír los rellenos

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Ensalada de alubias

Ingredientes para 4 personas:Ensalada-de-judías-blancas-con-vinagreta-y-salmón-ahumado_d

  • 300 g de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • Hierbas aromáticas (tomillo, laurel y perejil)
  • 2 clavos
  • 100 g de salmón ahunado
  • 3 tomates pequeños
  • 2 cebolletas
  • Sal

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

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ALUBIAS FABADA CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • Alubias fabada con almejas_FOTO½ kg de alubias fabada
  • ½ k de almejas finas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 cucharadas de tomate rallado
  • 6  cucharadas de aceite
  • 1 vaso de vino blanco

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RISOTTO DE TOMATES SECOS, CHAMPIÑONES Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
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  • 300 g de arroz
  • 200 g de champiñones
  •  12 tomates secos
  •  1 cebolla mediana
  •  8 rodajas de queso de cabra
  •  50 cc. De cava
  •  Caldo de verduras
  •  Laurel
  •  25 g de mantequilla
  •  3-4 cucharadas de parmesano rallado
  •  Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

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